Oliebollen

Questo è un piatti tipico fiammingo, la cui prima ricetta stampata data del 1660 (il secolo di Fabritius). E' popolare in Olanda e in Belgio. Sono venduti ai chioschi o preparati in casa, dove sono serviti tradizionalmente assieme al caffè.
Sono facili da fare, quindi possiamo farli anche noi e servirli con il té o il caffè.

Ingredienti per 6 persone
1,25 kg  farina
75 g  Lievito di birra fresco 
50 g Zucchero 
75 g  Olio di girasole
550 g  Uvetta 
15 g Sale  
9 dl  Latte intero 
Scorza di limone q.b.  
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Sciogliete il lievito in un poco di latte, aggiungete tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'olio di girasole e dell'uvetta, e lavorate il tutto sino ad ottenere un impasto liscio, di media consistenza.
Aggiungete l'uvetta e lasciate lievitare la pasta. Con un cucchiaio prendete piccole porzioni di pasta, formate delle palline e mettetele a friggere nell'olio di girasole bollente. Quando sono dorate, scolatele su carta assorbente, sistematele in un bel piatto e spolveratele di zucchero a velo.
Servite gli oliebollen caldi o a temperatura ambiente.
Consiglii pratici: 
- Per un'ottima riuscita della preparazione degli Oliebollen la temperatura della pasta durante la lievitazione dovrà essere di circa 25 °C.
- L'uvetta può essere sostituita da mele tagliate a dadini piccolissimi.